シェフとお客様の間に存在するのは大きな鉄板というステージ。お客様は、これから始まる物語を五感で楽しむ観客です。野菜やお肉や魚介類など、様々な演者が料理人というコンダクターによって独特の素晴らしい音や香りを奏でるのです。